Kürbiscremesuppe mit Safran

Um Halloween und die ersten kalten Nächten des Winters zu feiern gibt es nichts Schöneres als eine cremige Suppe. Heute schlagen wir vor, Kürbis mit seinem angenehm milden Geschmack, aromatischer und schmackhafter durch die Anwesenheit einer Prise Safran und eine schöne Prise Valtellina-Käse gemacht. Er ist auch ideal als leicht vegetarische Mahlzeit, serviert mit etwas warmem, geröstetem Brot. Übertreiben Sie nicht mit dem Safran, wenn Sie diese Suppe für Kinder machen wollen, denn sie möglicherweise seinen intensiven Geschmack nicht mögen. Wenn Sie Kinder haben und sicher sein wollen, können Sie die Hauptzutat Ihrer cremige Suppe ändern und sie mit süßerem Gemüse machen, was ihnen mehr akzeptabel sein könnte, wie Karotten, Kartoffeln oder Erbsen. Wenn es ein Rezept ist, das Sie speziell für Halloween planen und Sie keinen Kürbis zur Hand haben - wollen aber eine ebenso Orange-Effekt zu erhalten - könnten Sie sicherlich Karotten verwenden.

Den Kürbis schälen und die Samen entfernen, dann in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einer Kasserolle einweichen. Fügen Sie Wasser hinzu und dann einen elektrischen Handmixer verwenden, den Kürbis bis cremig zu schlagen. Schneiden Sie ein Stück Lauch und in die Kasserolle gießen, dann die Sahne hinzufügen und mit Salz und Safran würzen. Den Valtellina-Käse in die Suppe reiben und gut mischen. Heiß mit Croûtons, ein wenig Olivenöl, einem Schuss Sahne und etwas frisch geriebener Pfeffer servieren.