Papas Arrugadas

Die iberische Küche ist eine der köstlichsten in Europa, un bietet eine Neuinterpretation der traditionellen mediterranen Küche mit unzähligen einladenden Aromen und Düfte an. Heute sind wir in Spanien, obwohl wir in der Tat für Papas arrugadas auf eine autonome Gemeinschaft für dieses Rezept gegangen sind - die Kanarischen Inseln. Es ist hier, dass diese 'welken' Kartoffeln mit großartiger Geschicklichkeit vorbereitet sind, durch das Kombinieren des süßen Geschmacks der Kartoffeln mit dem Salz, in dem sie gekocht werden. Eigentlich ist das Gericht nicht nur in diesem wunderbaren Archipel, kann aber auch in anderen Teilen der Iberischen Halbinsel, vor allem in größeren Städten, zu finden. Aber was gemeinsam unter allen Rezepten für Papas arrugadas ist, irgendwohin Sie gehen, ist ihr Aussehen - sie sehen aus wie kleine Kieselsteine. Sind Sie bereit, eine iberische Delikatesse zu entdecken?

Waschen Sie die Kartoffeln im Wasser. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, zu dem Sie 1/2kg Salz zugesetzt haben. Kochen Sie die Kartoffeln in diesem Wasser, bis sie 'al dente' (bissfest) sind. Übertragen Sie die Kartoffeln in einen zweiten Topf und bedecken mit den restlichen 1/2kg Salz und kochen, bis sie alle beginnen faltig zu werden! Entfernen Sie aus dem Salz und essen Sie Ihre Papas arrugadas heiß mit Knoblauch-Soße!