Pizza mit Zwiebeln und Capocollo-Wurst

Die Pizza ist ein Klassiker der italienischen Gastronomie, geliebt und auf der ganzen Welt nachgeahmt! Die Vorfahren der Pizza waren die Fladen, wie die von Bari oder Genua, dick und fluffig, gefüllt mit Öl, Salz, Pfeffer und manchmal ein paar Tomaten. Aber es ist nicht bis Neapel während der Bourbon Alter dass wir die Geburt der Pizza schlechthin entdecken, die Pizza Margherita. In dieser Stadt wollte der Pizzabäcker Raffaele Esposito eine ganz neue Pizza der Königin Margherita von Savoyen widmen, in drei Farben als Ehrerbietung an die Flagge. Seitdem hat sich die Pizza einen langen Weg gebahnt: man findet weiche Versionen in der Gegend von Neapel, dünnere in Rom, und dann wieder die Straßen-Essen-Sorten in Einkaufszentren oder in der Nähe von Schulen. Heute ist die Pizza auch im Ausland zu finden: in Amerika ist sie weit verbreitet wegen der italienischen Immigranten während des frühen zwanzigsten Jahrhunderts; und natürlich gibt es auch Fast-Food-Ketten die ausschließlich der Pizza gewidmet sind, die einige merkwürdige Variationen herstellen: Pizza Hut, zum Beispiel. Heute bieten wir ein Rezept für dieses alte Gericht, das leicht erneuert wurde, die aber nie versagt auch die anspruchsvollsten Gaumen zu gewinnen. Trotz der Einfachheit der Aromen, die Balance zwischen einem duftenden Teig, ein schmackhaftes Topping und richtiges Ofenkochen - sie ist echte Kunst! So können wir anfangen und mal sehen, wie man das tut ... ein VIDEO ist auch verfügbar, und wenn Sie wissen wollen, wie man die Pizzabasis macht, um später mit Toppings Ihrer Wahl fertig zu machen, benutzen Sie diesen Link. Wir möchten Sie ein für alle Mal lehren, wie die perfekte Pizza-Basis zu machen, genau wie Gabriele Bonci in 'Prova del Cuoco' macht!

Zutaten

  • italienisches 00 Mehl 500 Gramm
  • Tomatenpüree 250 Millimeter
  • 12
  • Zucker
  • Oregano
  • Mozzarella-Käse 1 Einheit
  • Schweinehalsfleisch 100 g dick geschnittene 'Capocollo-Wurst'

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Gebrauchsfertige Tomatensoße mit Thunfisch und Kapern

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Informationen
120 Minuten Gesamtzeit
Serviert 3 Personen
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Zubereitung

Bereiten Sie den Pizzateig und lassen ihn eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, so dass er gut aufgeht! Während dieser Zeit, bereiten Sie alle Zutaten: Die Tomatensoße machen, durch das Mischen des Tomatenpürees mit Oregano, Salz, Zucker und Öl. Den Mozzarella in Würfel schneiden und die Zwiebel in feine Julienne-Ringe. Legen Sie die Capocollo-Wurst auf einem Teller, bereit auf die Pizza nach dem Kochen gelegt zu werden . Sobald der Teig fertig ist, entfernen Sie ihn aus dem Behälter, wo er aufging und wieder kneten. Dann teilen sie ihn in drei gleiche Teile (jeder ca. 265-270g) und gestalten sie auf der Arbeitsplatte in Kugeln. Den Teig per Hand ausrollen, so viel wie möglich, und dann mit einem Nudelholz bis zu der gewünschten Größe fertig machen. Platzieren Sie den Pizzateig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech , streuen Sie ihn mit etwas Olivenöl und dann verteilen mit der Tomatensoße und den Mozzarella. Legen Sie in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen für 15 Minuten. Sobald Ihre Pizza gekocht wird, fügen Sie die rohe Wurst und Zwiebelscheiben nach Geschmack.

Tipps
Um am besten Ihre Pizza mit Capocollo-Wurst und Zwiebeln zu genießen, sollten Sie die mit einem guten Perlwein wie 'Pinot Rosé' verbinden, der den Gaumen in der richtigen Art und Weise kitzelt !
Allgemeinwissen
Capocollo ist eine große Schweine-Wurst, von der es mehrere Varianten, vor allem im Süden geben: die bekannteste von denen kommt aus Apulien, aus der berühmten Stadt Martina Franca.

Schritt für Schritt

**Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!

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