Spargel- und Hopfensprossen-Risotto

Die Zutaten der Saison stellen die beste Wahl für jedes Gericht. Farben, Gerüche und Geschmäcke der Saison machen ein Gericht noch schmackhafter! Erfahren Sie, wie die Gegend und ihre Produkte zu nutzen, wo Sie leben. Wenn Sie keine Wildhopfen finden, keine Sorge: Sie können Kressen, Nesseln, Sauerampfer, Rampen oder andere Kräuter verwenden.

Spülen Sie Ihre Spargel und reinigen sie unter fließendem Wasser, nehmen Sie die äußere Schicht mit einem Gemüseschäler ab. Schneiden Sie die Spitzen und schneiden die Stiele in Scheiben. Blanchieren Sie die Spitzen. Schneiden Sie den Lauch in Scheiben und hacken die Hopfensprossen. Den Lauch zusammen mit den Kräutern, den Spargeln (aber nicht den Spitzen) und den Hopfensprossen sautieren. Den Reis hinzufügen und rösten. Köcheln mit Weißwein, dann mit Wasser bedecken. Salzen nach Bedarf. Köcheln weiter, Wasser nach Bedarf hinzufügen. Machen Sie Ihren Risotto cremig mit Butter und Parmesan. Gut schlagen, dann servieren mit den Spargelspitzen als Dekorationen.