Wels in der Pfanne

Den Fisch reinigen, auch die Dornen am Rücken entfernen, ihn waschen und gut abtrocknen. Die Welse in die Milch tauchen, sie eine Weile ziehen lassen, dann sie in der "Aglione" aus Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer wenden. Nach einer Stunde herausnehmen, in Mehl wenden und in reichlich heißem Öl frittieren. Gut von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen, pfeffern und heiß servieren.