Sommer-Couscous

Couscous ist die Grundlage für viel arabischen und nordafrikanischen Küche, aber vielleicht Sie wussten nicht, daß er auch tief in der italienischen kulinarischen Tradition verwurzelt ist, vor allem im Westen Siziliens: zum Beispiel das berühmte Couscous-Fest in San Vito lo Capo in Trapani, wovon Sie wahrscheinlich gehört haben. Couscous besteht aus vielen Grießkörnern, die gedämpft werden, möglicherweise zwei oder drei Mal. Der Couscous im Supermarkt verkauft ist bereits gedämpft worden, und alles, was wir tun müssen, ist ein wenig kochendem Wasser hinzufügen - einfach die Anweisungen auf der Packung lesen, und Sie lernen, ihn nach Geschmack zu würzen und umgehend zu schmecken. Meiner Meinung nach, ist der Couscous eine echte Alternative zu Reis oder Nudeln, und eignet sich gut für die Herstellung von heißen oder kalten Salaten. Hier ist, wie man ein Sommer-Couscous, frisch, lecker und bunt macht.

Die Tomaten würfeln und die Frühlingszwiebel grob hacken. Die Minze und Petersilie hacken, und zu die Tomaten und Zwiebeln fügen, dann salzen und Zucker, Öl und Kümmel hinzufügen. Bereiten Sie den Couscous wie folgt: den Couscous in einigen der Gemüsebrühe, Salz und ein wenig Olivenöl eine halbe Stunde einweichen. Die Brühe sollte gerade den Couscous decken. Wenn die Flüssigkeit absorbiert wird, legen Sie den Couscous in einen Couscous-Terrakotta-Topf und setzen den über einen Topf mit der Gemüsebrühe. Bedecken und lassen Sie die Brühe kochen. In etwa einer halben Stunde wird der Couscous vom Dampf aus dem Vorrat gekocht, und all ihren Geschmack aufgenommen! Servieren Sie den Couscous mit der Tomatensoße gemischt.