Gebäckkugeln: Struffoli

Diese frittierte Gebäckkugeln kommen aus Kampanien, (im Süditalien), wo die Menschen sie zum Weihnachten und auch Karneval machen. In Neapel ist es ganz einfach, sie das ganze Jahr zu finden, außer dem Sommer. In Basilicata und Apulien, andere Regionen Süd-Italiens, sind Struffoli auch recht häufig.

Machen Sie eine Grube in der Mitte des Mehls, dann Salz, Backpulver und Zucker hinzufügen. Die Eier und Butter bei Raumtemperatur hinzufügen. Kneten Sie schnell, dann fügen Weißwein und Vanille hinzu. Kneten wieder mit der Zugabe von etwas Mehl, wenn nötig. Einwickeln Sie den Teig in Zellophan und stellen beiseite für 30 min. Nach dieser Zeit den Teig mit den Händen kneten, um einige lange Zylinder zu schaffen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, die in Öl frittiert werden sollen.