Salbei gehört zu den am weitesten verbreiteten und beliebtesten aromatischen Kräutern und kann mit seinem frischen und intensiven Duft sowohl trocken als auch frisch verwendet werden, wobei in beiden Fällen ein optimales Ergebnis erzielt wird. Obwohl dies kein bekannter Aspekt dieses aromatischen Krauts ist, kommt es in der Natur in drei verschiedenen Sorten vor: Die erste ist die Latifolia, die am weitesten verbreitete, die zweite ist die Lavandulifolia und schließlich wird die dritte Sorte genannt Crispa. In einigen Rezepten werden Salbeiblätter fein gehackt, um eine köstliche Füllung zu erhalten.
Verwendung in der Küche
Auch wenn einem bei Salbei zuerst die klassische Kombination mit Butter in den Sinn kommt, eignet sich das aromatische Kraut hervorragend für die Kreation von Saucen aller Art und sogar außergewöhnlichen Sorbets.
Aufbewahrung
Salbei kann eingefroren oder alternativ getrocknet werden: Letztere Lösung ist perfekt, um sein charakteristisches Aroma nicht zu verlieren.
Wissenswertes
Der Name Salbei leitet sich, wie man leicht verstehen kann, vom lateinischen Wort „salvus“ ab, das „gesund“ bedeutet: Dieses aromatische Kraut galt tatsächlich als ideal zur Behandlung der Gesundheit.
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