Langsam gekochter Krake

Langsam gekochter Krake ist ein Fisch-Hauptgericht, das traditionell in einem Terrakotta-Topf gekocht wird. Diese Garmethode wird mit dem Deckel auf dem Topf und langen, langsamen Kochen vorgenommen. Das Ergebnis ist ein wunderbar zart und gut gewürzter Krake, mit Brot serviert - oder auch allein, denn mit der Zugabe von Kartoffeln, kann dieser Tintenfisch-Gericht als eine komplette Mahlzeit betrachtet werden.

Waschen Sie den Krake und entfernen seinen Sack und Schnabel. Legen Sie ihn in einem Topf mit einem Sprühregen von extra nativem Olivenöl und bräunen bis er eine rote Farbe annimmt. Nun fügen Sie die Petersilie, Sellerie, Lorbeer und Zwiebeln. Lassen Sie ihn für weitere 20 Minuten kochen. Dann ist die Reihe an den anderen Zutaten: Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Oregano, Chili (nach Geschmack) und gewürfelte Kartoffeln. Bedecken und noch eine halbe Stunde kochen. Servieren mit gut knusprigem Brot.