Langsam gekochter Krake

Langsam gekochter Krake ist ein Fisch-Hauptgericht, das traditionell in einem Terrakotta-Topf gekocht wird. Diese Garmethode wird mit dem Deckel auf dem Topf und langen, langsamen Kochen vorgenommen. Das Ergebnis ist ein wunderbar zart und gut gewürzter Krake, mit Brot serviert - oder auch allein, denn mit der Zugabe von Kartoffeln, kann dieser Tintenfisch-Gericht als eine komplette Mahlzeit betrachtet werden.

Zutaten

Informationen
60 Minuten Gesamtzeit
60 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 4 Personen
Soziales Teilen
Möchten Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden teilen? Haben Sie es versucht? Schreiben Sie uns!

Schicken Sie das Rezept

Senden Sie dieses Rezept an Ihre E-Mail. Sie können sich auch für unseren Newsletter anmelden, um Updates zu erhalten
4 + 3 ?
(Lies hier)

Zubereitung

Waschen Sie den Krake und entfernen seinen Sack und Schnabel. Legen Sie ihn in einem Topf mit einem Sprühregen von extra nativem Olivenöl und bräunen bis er eine rote Farbe annimmt. Nun fügen Sie die Petersilie, Sellerie, Lorbeer und Zwiebeln. Lassen Sie ihn für weitere 20 Minuten kochen. Dann ist die Reihe an den anderen Zutaten: Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Oregano, Chili (nach Geschmack) und gewürfelte Kartoffeln. Bedecken und noch eine halbe Stunde kochen. Servieren mit gut knusprigem Brot.

Tipps
Kaufen Sie Ihren frischen Krake ein paar Tage vorher und einfrieren ihn. Dieser Prozess stellt sicher, dass das Fleisch noch zarter wird!
Allgemeinwissen
Bekannt als 'pignata' in Italienisch, bezieht sich das Wort auf einem Terrakotta-Topf, noch ziemlich weit verbreitet in ganz Italien, obwohl es heute vielleicht Sie es vorziehen, eine Aluminium-Pfanne oder andere modernere Kochgeschirr zu verwenden. Es ist aber interessant, Terrakotta Kochgeräte wieder zu entdecken, da sie für längere Garzeiten und hervorragend für die Erhaltung und Verbesserung der Aromen gut geeignet ist.

Schritt für Schritt

**Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!