* ungefähre Werte pro Portion
Den Honig bei sehr niedriger Hitze erhitzen, dabei etwa dreißig Minuten lang ständig rühren, dann weitere dreißig Minuten abkühlen lassen und die ersten 12 Eiweiße steif schlagen und hinzufügen. Ruhen lassen und wieder erhitzen. Den Vorgang mit den anderen 12 steif geschlagenen Eiweißen wiederholen. Die Mandeln und den Zimt hinzufügen. Sehr gut vermischen und dann in ein flaches, breites Gefäß gießen, das mit weißen Waffeln ausgelegt ist. Wer möchte, kann auch kleine Stücke von kandiertem Cedro zu den Mandeln hinzufügen. Nach dem Erkalten in Stücke brechen.
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