Marinierte Zucchini

Unsere Liebe von Frühling und Sommer spiegelt sich am besten in leichten, schmackhaften und nahrhaften Mahlzeiten, geeignet für sogar die heißesten Tage, vor allem, wenn wir am Abend das Glück haben, auf einem Balkon zu essen und die Freude einer kühlen, zärtlichen Brise zu genießen während wir etwas besonderes in angenehmer Gesellschaft knabbern. Heute haben wir die Zucchini ausgewählt, ein Gemüse, das gut mit heißem Wetter paßt, kombiniert mit einer sehr beliebten Marinade für Fisch und Fleisch - 'carpione' auf italienisch - jetzt zunehmend auch für Gemüse verwendet. Sind Sie bereit, Ihre Gäste zu beeindrucken, so dass sie mit den Aromen Ihrer kulinarischen Kreation verlockt werden? Folgen Sie unserem Rat und verwandeln Sie Ihr Abendessen in einen kulinarischen Erfolg!

Die Zucchini schälen, in Streifen schneiden und in heißem Öl braten. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch sehr dünn hacken. Wenn die Zucchini gebraten worden sind, entfernen Sie sie aus dem Öl, lassen sie abtropfen und auf Küchenpapier trocknen. Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl anschwitzen, bis sie transparent sind, fügen Sie den Essig (vorzugsweise weiß) und dann kurz danach den Wein und die Minze (und Lorbeer und Salbei, wenn gewünscht) hinzu - reduzieren den Wein und den Essig. Schließlich gießen Sie den Wein-Mischung auf die Zucchini in einen Behälter, in dem sie für 5-6 Stunden einlegen werden.