Sizilianische Cassata

Biskuit, Zucker, Ricotta-Käse, Vanille und viele weitere leckere Zutaten sind das Geheimnis für ein einzigartiges Dessert, ein Klassiker von Sizilien. Die Schönheit dieses Dessert, bunt und fröhlich, ist ein Weg, Ostern und das Ende der Fastenzeit in einer spektakulären Weise zu feiern.

Schlagen Sie Eier und Zucker in einer großen Schüssel, bis schäumend. Fügen Sie einige Tropfen Vanille-Extrakt. Das Mehl sieben und es in die Ei-Mischung integrieren. Teilen Sie die Mischung und gießen sie in zwei Backbleche (20x35cm), die Sie zuvor gefettet haben. Backen bei 180°C für 25/30 Minuten. Einmal gebacken, abkühlen lassen, dann sie in zwei Hälften schneiden. Füllen Sie eine 26cm Kuchenform mit Zellophan aus. Schneiden Sie den Biskuit in zwei Schichten. Eine davon auf den Boden der Pfanne legen. Füllen Sie all die Löcher mit kleinen Stücken von Biskuit. In einer großen Schüssel den Ricotta-Käse sieben, Puderzucker und Vanilleextrakt kombinieren und vorsichtig mischen. Fügen Sie den kandierten Früchten hinzu und gießen die Mischung auf die Basis. Verbreiten Sie sie gründlich mit der Rückseite eines Löffels. Schließen Sie mit dem anderen Biskuit-Ring, drücken sanft. Die Mandelpaste mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe kneten, Puderzucker hinzufügen, wenn nötig. Rollen Sie die Mandelpaste aus. Dekorieren Sie die Ränder der Cassata mit Mandelpaste Streifen. Dekorieren Sie die Oberfläche mit Mandelpaste. Füllen Sie mit etwas Sahne und etwas kandierten Früchten. Servieren Sie die Cassata.