Sizilianische Cassata

Biskuit, Zucker, Ricotta-Käse, Vanille und viele weitere leckere Zutaten sind das Geheimnis für ein einzigartiges Dessert, ein Klassiker von Sizilien. Die Schönheit dieses Dessert, bunt und fröhlich, ist ein Weg, Ostern und das Ende der Fastenzeit in einer spektakulären Weise zu feiern.

Schlagen Sie Eier und Zucker in einer großen Schüssel, bis schäumend. Fügen Sie einige Tropfen Vanille-Extrakt. Das Mehl sieben und es in die Ei-Mischung integrieren. Teilen Sie die Mischung und gießen sie in zwei Backbleche (20x35cm), die Sie zuvor gefettet haben. Backen bei 180°C für 25/30 Minuten. Einmal gebacken, abkühlen lassen, dann sie in zwei Hälften schneiden. Füllen Sie eine 26cm Kuchenform mit Zellophan aus. Schneiden Sie den Biskuit in zwei Schichten. Eine davon auf den Boden der Pfanne legen. Füllen Sie all die Löcher mit kleinen Stücken von Biskuit. In einer großen Schüssel den Ricotta-Käse sieben, Puderzucker und Vanilleextrakt kombinieren und vorsichtig mischen. Fügen Sie den kandierten Früchten hinzu und gießen die Mischung auf die Basis. Verbreiten Sie sie gründlich mit der Rückseite eines Löffels. Schließen Sie mit dem anderen Biskuit-Ring, drücken sanft. Die Mandelpaste mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe kneten, Puderzucker hinzufügen, wenn nötig. Rollen Sie die Mandelpaste aus. Dekorieren Sie die Ränder der Cassata mit Mandelpaste Streifen. Dekorieren Sie die Oberfläche mit Mandelpaste. Füllen Sie mit etwas Sahne und etwas kandierten Früchten. Servieren Sie die Cassata.

Wissenswertes über die Cassata Siciliana

Ein Dessert, das Sizilien erzählt

Die Cassata Siciliana ist mehr als nur ein Kuchen. Sie ist ein Stück Geschichte, Farbe und Kultur der Insel. Jede Schicht und jede Dekoration hat eine Bedeutung und ihre Wurzeln in der Tradition. Von der klassischen bis zur gebackenen Version bleibt die Cassata ein Symbol für festliche Anlässe.

Die originale Cassata Siciliana

Das Originalrezept der Cassata Siciliana stammt aus Palermo. Sie wird mit Biskuit, gesüßtem Schafricotta, Schokostückchen, kandierten Früchten und einer weißen Zuckerglasur zubereitet. Diese palermitanische Cassata ist bekannt für ihre Eleganz und kunstvolle Präsentation.

Einfach, aber authentisch: Die Cassata der Großmutter

Die Cassata Siciliana nach Großmutters Art wird seit Generationen überliefert. Die Zutaten sind einfach, aber sorgfältig ausgewählt. Auch wenn sie manchmal weniger aufwendig dekoriert ist, überzeugt sie mit einem unverwechselbaren, ehrlichen Geschmack.

Varianten: Die gebackene Cassata

Die gebackene Cassata Siciliana ist die älteste Variante. Sie wird mit einem Mürbeteigmantel gefüllt mit Ricotta und Zucker zubereitet. Ohne Glasur und ohne kandierte Früchte. Sie ist schlichter, aber sehr geschätzt für ihren feinen Geschmack.

Wichtige Zutaten

Für eine hausgemachte Cassata Siciliana braucht man hochwertige Zutaten. Schafricotta, gut abgetropft, bildet das Herzstück. Hinzu kommen Zucker, Schokostückchen, Biskuit, Marzipan, kandierte Früchte und Zuckerglasur. Jede Zutat ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis.

Ein Dessert zwischen Kunst und Tradition

Die Cassata zu dekorieren ist fast eine Kunst. Die leuchtenden Farben der kandierten Früchte, die glänzende Glasur, das grüne Marzipan – alles macht sie einzigartig. Die dekorierte Cassata Siciliana ist ein wahres Kunstwerk für den Tisch.

Häufige Fragen

Wie heißt der grüne Teil der Cassata Siciliana?

Der grüne Teil heißt Pasta Reale oder Marzipan. Er wird aus Mandeln und Zucker hergestellt und grün eingefärbt, um das Dessert optisch hervorzuheben.

Wie viele Kalorien hat ein Stück Cassata Siciliana?

Ein Stück Cassata enthält zwischen 300 und 450 Kalorien, je nach Größe und Zutaten. Es ist ein reichhaltiges Dessert, perfekt für besondere Anlässe.