Tarent Auberginen ist ein erstaunliches Sommerrezept, das mit saisonalen, saftigen und kernlosen Auberginen hergestellt wird. Kaufen Sie ein Paar davon, und folgen Sie diesem Rezept wörtlich. Als Ergebnis erhalten Sie köstlich cremige Auberginen, die man leicht mit einem Teelöffel servieren und auf eine Scheibe Brot bestreichen kann. Wir lieben dieses Rezept wegen seiner Vielseitigkeit - es eignet sich als Starter und Beilage. Das Aroma von Basilikum und Minze, kombiniert mit Kapern und Oliven, verleiht diesem Rezept ein außergewöhnliches Mittelmeer Flair.

Die Auberginen zur Hälfte der Länge nach schneiden und in salziges lauwarmes Wasser legen, damit sie ihre bitteren Säfte verlieren. Nach einer halben Stunde das Wasser abtropfen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier trocknen. Einige Schnitte im Fleisch mit einem Messer machen. Eine grobe Paste aus gehackten Oliven, Kapern, Basilikum und Minze vorbereiten - gut mischen. Den Pecorino-Käse hinzufügen und wieder mischen. Die Auberginen ölen, dann darüber die vorbereitete Mischung bestreuen und bei 180°C für 45 Minuten backen. Das Auberginenfleisch sollte sehr zart sein.