Zitronen-Scaloppine vom Rotbarben

Hackt die Zwiebel und lasst sie vorsichtig in einer Pfanne mit einem Schuss extra vergine Olivenöl anschwitzen.
Mehlt die Rotbarbenfilets, klopft sie gut ab, um das überschüssige Mehl zu entfernen, und gebt sie in die Pfanne. Bratet sie von beiden Seiten an. Mit Salz würzen, mit dem Zitronensaft ablöschen und die Hitze erhöhen. Auch mit dem Weißwein ablöschen. Wartet noch einen Moment und serviert.