Brötchen mit Ziegenkäse, Champignons und karamellisierten Zwiebeln

Manchmal, auch wenn man gerade zuhause angekommen ist, hat man Lust auf etwas ein wenig anders für das Mittagessen: schnell, aber sehr lecker und schmackhaft. Geschwindigkeit ist nicht immer gleichbedeutend mit geringer Qualität, und dieses Brötchen ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Zutaten wurden von einer Reise nach Belgien inspiriert, ein Land, wo der Einfluss von benachbartem Frankreich und der Geruch der Nordsee werden beide gefühlt, in einer großen Auswahl an attraktivem und aromatischem Street-Food kombiniert. Ein Beispiel für diese Pracht von nordeuropäischen Aromen und Düften ist dieses Sandwich, leicht erwärmt und mit einigem schönen Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln, eingelegten Tomaten und rohen Pilzen gefüllt. Perfekt von einem schönen dunklen Bier begleitet. Sie brauchen nur die Augen schließen und von Belgien träumen.

Die Zwiebel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann für ca. 10 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, etwas Salz und braunem Zucker karamellisieren - ein wenig Wasser nach Bedarf hinzufügen. Die Pilze in dünne Scheibchen schneiden. Den Ziegenkäse in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Brötchen halbieren und mit etwas Mayonnaise und Senf bestreichen. Die karamellisierten Zwiebeln und die eingelegten Tomaten ins Brötchen legen. Die Scheiben Ziegenkäse hinzufügen. Das Sandwich mit Scheiben roher Pilze beenden. Das Sandwich dienen, nachdem es im Ofen bei 200°C für 4 min erhitzt wurde.