Mayonnaise

Eines der beliebtesten und leckersten französischen Gewürze ist sicherlich Mayonnaise, diese weiße oder strohgelbe Creme, die nach einem einfachen, aber sehr wirksamen und geschätzten Rezept zubereitet wird, bei dem die Eier – von denen Eiweiß und Eigelb getrennt sind – miteinander vermischt werden Öl und daher auch mit einer Prise Pfeffer und Salz, dem zur Krönung noch ein Löffel Essig oder je nach Fall sogar Zitronensaft zugesetzt wird. Bei der Zubereitung zu Hause muss darauf geachtet werden, dass sich keine Klumpen bilden, da sonst die Mayonnaise verrückt wird. Letzteres findet als Würzmittel Platz in Sandwiches, Focaccias, Fleischhauptgerichten und Beilagen.