Kürbisgnocchi nach Bellunese Art

Die Kürbis in große Stücke schneiden und im Ofen garen. Das Fruchtfleisch durch die Passiermühle geben, das Eigelb hinzufügen, salzen, das Mehl einarbeiten und den Teig kneten, bis er weich und homogen ist. Mit der Spitze eines Löffels die Gnocchi formen und sie in kochendem Salzwasser für einige Minuten garen (die Kochzeit hängt von der Qualität des Kürbisses ab). Abgießen und mit der in Nussbutter geschmolzenen Butter und geriebenem geräuchertem Ricotta anrichten.