Pizza Bari Stil

Bari-Pizza oder 'Focaccia' ist ein wichtiger Bestandteil der apulischen Küche. Es gibt praktisch niemanden in Italien, der diese Pizza nicht liebt. Es ist eine Brotähnliche, aufgegangene Pizza mit einem Belag aus Tomaten. Seine Besonderheit, und seine wahre Geheimnis, ist jedoch in dem Teig mit einer zerdrückt gekochten Kartoffel hergestellt, die ihr eine einzigartige Weichheit verleiht. Oliven und Tomaten sinken verschwenderisch in den Teig und mischen mit ihm. Eine großzügige Dosis von Olivenöl ergänzt das Ensemble, und macht es weicher, duftend und wirklich Apulien Stil.

Zutaten

Teig

  • starkes Mehl 250 Gramm
  • Hartweizenmehl 250 Gramm
  • Kartoffeln Eine gekochte Kartoffel mit einem Gewicht von etwa 150 g
  • extra natives Olivenöl Zwei EL extra natives Olivenöl
  • 12 Ein Teelöffel Salz
  • Zucker Ein Teelöffel Zucker
  • Bierhefe 15 Gramm
  • Wasser 300 Millimeter

Füllung

  • Kirschtomaten 200 Gramm
  • Oregano
Informationen
100 Minuten Gesamtzeit
25 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 6 Personen
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Zubereitung

Die Hefe in warmem Wasser auflösen. Gießen Sie all das Mehl auf ein Nudelbrett und fügen Sie die zerquetschte Kartoffel, dann die Hefe. Mischen, dann Zucker und Salz fügen und mischen mit der Zugabe von mehr warmem Wasser, wenn nötig. Wenn der Teig weich und glatt genug ist, ihn in eine großzügig geölte Pfanne ausrollen, die Oliven in den Teig drücken und an einem warmen Ort (unter einem Heizkörper oder im Ofen auf 50 Grad) ruhen lassen. Lassen Sie mindestens eine Stunde laufen, dann mit vorher mit Olivenöl, Oregano und Salz gewürzt halbierten Kirschtomaten krönen. Ungefähr 30 Minuten bei 200°C backen.

Tipps
Vergessen Sie nicht, die gekochte Kartoffel auf den Teig hinzuzufügen: sie gibt ihn eine einzigartige Leichtigkeit und Weichheit.
Allgemeinwissen
Die Leute von Bari lieben diese Pizza und würden sie mehr oder weniger Tag und Nacht essen. Fabelhaft ausgezeichnet für einen Nachmittag-Snack oder ans Meer mitzunehmen, mit einem kalten Bier und vielleicht ein paar Scheiben Salami.

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