Pizza Bari Stil

Bari-Pizza oder 'Focaccia' ist ein wichtiger Bestandteil der apulischen Küche. Es gibt praktisch niemanden in Italien, der diese Pizza nicht liebt. Es ist eine Brotähnliche, aufgegangene Pizza mit einem Belag aus Tomaten. Seine Besonderheit, und seine wahre Geheimnis, ist jedoch in dem Teig mit einer zerdrückt gekochten Kartoffel hergestellt, die ihr eine einzigartige Weichheit verleiht. Oliven und Tomaten sinken verschwenderisch in den Teig und mischen mit ihm. Eine großzügige Dosis von Olivenöl ergänzt das Ensemble, und macht es weicher, duftend und wirklich Apulien Stil.

Die Hefe in warmem Wasser auflösen. Gießen Sie all das Mehl auf ein Nudelbrett und fügen Sie die zerquetschte Kartoffel, dann die Hefe. Mischen, dann Zucker und Salz fügen und mischen mit der Zugabe von mehr warmem Wasser, wenn nötig. Wenn der Teig weich und glatt genug ist, ihn in eine großzügig geölte Pfanne ausrollen, die Oliven in den Teig drücken und an einem warmen Ort (unter einem Heizkörper oder im Ofen auf 50 Grad) ruhen lassen. Lassen Sie mindestens eine Stunde laufen, dann mit vorher mit Olivenöl, Oregano und Salz gewürzt halbierten Kirschtomaten krönen. Ungefähr 30 Minuten bei 200°C backen.