Süß-sauere Silberzwiebeln

Unter den vielen Spezialitäten, die sie so reich und vielfältig machen, die italienische Küche stellt eine vor, die wir heute aus der Emilia-Romagna zu Ihnen bringen, einer Region, die nie aus jedem Blickwinkel durch ihren Reichtum an kulinarischen Köstlichkeiten versäumt zu verwundern. Wir reden von den berühmten 'borettane' Zwiebeln, die ursprünglich aus der Provinz Reggio Emilia kommen, die mit einem guten Braten-Abendessen perfekt sind, können aber auch als Vorspeise serviert werden. Diese Silberzwiebeln gehen besonders gut mit Rindfleisch, aber auch mit einem Fischgericht. Nach unserem Rezept, Schritt-für-Schritt, werden wir Sie durch die Geheimnisse der Herstellung dieser Spezialität mit seinem unverwechselbaren Geschmack nehmen.

Schälen Sie die Zwiebeln gut. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl und ein Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern. Fügen Sie den Zucker hinzu und karamellisieren. Fügen Sie den Weißweinessig und Balsamessig zusammen hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel, gefährliche Spritzer zu vermeiden. Dann fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, bringen zum köcheln und abschmecken mit Salz. Zwei Lorbeerblätter zugeben und weiterhin für 1-2 Stunden kochen.