Bolognese Weihnachts-'Pinza'-Torte

Es gibt nichts Schöneres, als einige der typischen regionalen italienischen Spezialitäten der Weihnachtszeit zu entdecken, da zu dieser Zeit des Jahres hat das Essen eine Explosion von Aromen, Düfte und Farben, und eine ansteckende Atmosphäre, die das Herz von Jungen und Erwachsenen erfreut. Heute bieten wir einen Einblick in die Traditionen der Regionen Emilia-Romagna und Venetien, und möchten Ihnen zeigen, wie man eine bedeckte Torte macht, die, je nach Region, wird während der Weihnachtszeit serviert wird - wie im Fall von Emilia- Romagna - oder beim Dreikönigsfest - wie in den Venetien. Jede der Varianten wird durch die Verwendung von speziellen Zutaten gekennzeichnet, und heute haben wir beschlossen, die Emilia-Romagna Version zu präsentieren. Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept, darunter alle unsere Top-Tipps, und bereiten Sie sich ein Dessert voll mit Geschmack und Tradition zu genießen.

Zutaten

  • Mehl 500 Gramm
  • Butter 250 Gramm
  • Zucker 240 Gramm Extrafein
  • Eier 2 Einheiten
  • Backpulver 15 g Vanilleduftendes Backpulver
  • Marmelade 100 Gramm Brombeere
  • Marmelade 300 Gramm Kirsche
  • Marmelade 200 Gramm Apfel
  • Marmelade 150 Gramm Pfirsich
  • Pinienkerne 45 Gramm
Informationen
20 Minuten Gesamtzeit
45 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 12 Personen
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Zubereitung

In einer großen Schüssel das Mehl und Backpulver sieben und den Zucker hinzufügen. Umrühren und die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Fügen Sie die Eier hinzu und kneten schnell, bis Sie einen festen Teig erhalten. Wickeln Sie die Mischung mit Frischhaltefolie und lassen im Kühlschrank 30 Minuten ruhen, dann wegnehmen. Teilen Sie die Mischung in 4 Teile, zwei etwas größer als die anderen. Ich empfehle die beiden größeren Stücke für die Basis und die letzte Schicht zu verwenden und die beiden kleineren Stücke für die inneren Schichten. Mit Hilfe einer Teigrolle den Teig zwischen 2 Blätter Backpapier ausrollen. Eine 26 cm im Durchmesser Kuchenform fetten und mit Mehl bestreuen. Sobald der Teig ausgerollt, legen Sie ihn mit dem Backpapier direkt in die Kuchenform. (Achten Sie darauf, das Backpapier so zu schneiden um die Dose zu passen). Den Teig über und über mit einer Gabel einstechen. In einer anderen Schüssel die verschiedenen Marmeladen mit den Pinienkernen mischen. Teilen Sie die Marmelade, so dass Sie genug daon haben, um drei Schichten zu machen. Verbreiten Sie die Marmelade auf der ersten Schicht Teig, ein paar Zentimeter um den Rand verlassen. Verbreiten Sie die zweite Schicht Teig, mit einer Gabel einstechen und dann die Marmelade verteilen. Fügen Sie die dritte Schicht, einstechen wieder Löcher mit einer Gabel und decken mit Marmelade. Beenden Sie die Torte mit der letzten Schicht Teig. Die Oberfläche und die Ränder stechen, und mit den Fingern versiegeln. Backen bei 180°C (Heißluftofen) für 40/45 Minuten. Abkühlen lassen, kopfüber heraus drehen, entfernen Sie das Backpapier aus dem Boden und auf einer Platte anrichten.
Tipps
Die Version des Bolognese 'Pinza'-Torte erfordert die Verwendung des Bolognese Senfs, einer mit Quitten hergestellten Marmelade .
Allgemeinwissen
Die 'Pinza'-Torte ist ein der beliebtesten Desserts der Weihnachtszeit, vor allem in der Provinz Bologna.

Schritt für Schritt

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