In Kalabrien stellen die Crustuli während der Winterfeiertage ein zeitloses Dessert dar, das die echten Aromen der Tradition heraufbeschwört. Die Zubereitung dieser köstlichen Leckereien beginnt mit einem einfachen, aber reichhaltigen Teig aus Mehl, Eiern und Schmalz, der ihnen eine besonders krümelige und leichte Konsistenz verleiht. Die Frittiertechnik, die in reichlich heißem Öl durchgeführt wird, ist entscheidend: Sie ermöglicht es den Crustuli, außen perfekt goldbraun zu werden, während sie innen weich und köstlich bleiben. Ein letzter Schliff aus Honig, der jedes Stück umhüllt, fügt eine unwiderstehliche Süße hinzu. Oft während des Sonntagsessens oder zu lokalen Festen serviert, sind diese Süßigkeiten perfekt, um sie mit Freunden und Familie zu teilen, begleitet von einem guten Kaffee oder einem süßen Wein. Sie zuzubereiten ist eine Möglichkeit, die kulinarischen Wurzeln einer Region voller Geschichte und authentischer Aromen wiederzuentdecken, wodurch jeder Biss zu einem Moment purer Freude wird.

Mehl mit dem Ei, dem Schmalz, dem Öl, dem Zucker verkneten und so lange bearbeiten, bis der Teig elastisch genug ist, um sich leicht von der Arbeitsfläche zu lösen. In Stücke teilen und zu einer Grissini-Form modellieren; in kleine Stücke schneiden und diese, wenige auf einmal, in reichlich heißem Öl frittieren. Den Honig in einem Wasserbad in einem Behälter schmelzen, die "Crustuli" nacheinander darin eintauchen und auf eine Servierplatte legen: Sie werden durch den Honig zusammengehalten und bilden eine Art Mandorlato. Eine Variante dieses Rezepts ist die Verwendung von Most oder eingekochtem Wein, der über dem Feuer reduziert wurde, anstelle des Honigs. Traditionelle Spezialität zu Weihnachten.