Der Winter in Friaul-Julisch Venetien bringt einen süßen Duft der Tradition mit sich, und die "Pinza" goriziana ist ein perfektes Symbol dieser Jahreszeit. Zubereitet mit einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker und Milch, zeichnet sich die Pinza durch ihre doppelte Gehzeit aus, die ihr eine weiche Konsistenz und einen umhüllenden Geschmack verleiht, bereichert mit Noten von Zedern und Rum. Dieses Gebäck, typisch für Feiertage und besondere Anlässe, wird oft während des Sonntagsessens oder als Dessert für Feste serviert, begleitet von einem guten Glas süßem Wein. Ihre Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Endergebnis entschädigt reichlich und schenkt süße Momente, die man mit Familie und Freunden teilen kann. Jeder Biss erzählt von einer kulinarischen Tradition, die tief in der lokalen Kultur verwurzelt ist, und macht die "Pinza" goriziana nicht nur zu einem Dessert, sondern zu einem Erlebnis, das man gemeinsam genießen kann.

Erste Gehzeit: 100 g Mehl, zwei Esslöffel Zucker, die gesamte Hefe, Milch, bis ein Teig entsteht, der etwa eine halbe Stunde gehen gelassen wird. Zweite Gehzeit: die Hälfte des Mehls, der gesamte Zucker, die Hälfte der geschmolzenen und lauwarmen Butter, das ganze Ei und sechs Eigelbe, Salz, der bereits gegangene Teig und Milch, bis ein neuer weicher Teig entsteht, der eine Stunde gehen gelassen wird. Dritte Gehzeit: Auf der Arbeitsfläche das restliche Mehl mit den Eigelben, den Aromen, dem gegangenen Teig und der Milch verkneten. Den Teig lange bearbeiten, eine runde Form geben, eine Stunde gehen lassen; mit Ei bestreichen und bei moderater Hitze (160 °C) vierzig Minuten backen.