Der Kebab

Es gibt Gerichte, die au einem oder tausend Gründen, sind in der Lage, die Phantasie der ganzen Welt zu erfassen, und zu eine Sorte soziale Massenerscheinung dank vielleicht zu einem besonders einladenden Duft oder Geschmack werden. Und unter den Küchen der Welt, sind ohne Zweifel die aus dem Mittelmeer, die am besten diese Wirkung schaffen. Und unter diesen bietet die Türkei eine Spezialität, die praktisch überall auf der Welt berühmt ist, nämlich der Kebab, und es ist mit diesem Gericht, das wir unser neues Rezept des Tages einführen, auch wenn wir es ein wenig neu interpretiert haben, auch wenn wir Ihnen jedenfalls erzählen, was eins der Geheimnisse der Kebab-Köche ist, das heißt, das Marinieren des Fleisches in Knoblauch und Gewürzen. Sind Sie bereit, unser Rezept Schritt-für-Schritt zu folgen, und etwas wirklich ausgezeichnet Ihren Gästen zu bieten, vielleicht für ein unvergessliches Sommer-Picknick im Garten Ihres eigenen Heims?

Für dieses Kebab-Rezept wählte ich das Schweinefleisch, weil ich kein Lammfleisch hatte. Ich wollte für den Geschmack und das Fett eine Hälfte Nackenstück verwenden, und eine Hälfte Kotelett, das schlanker ist. Schneiden Sie das Fleisch in mehr oder weniger gleichgroße Stücke. Setzen Sie es in eine Schüssel und würzen mit Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer und Öl. Holen Sie sich zwei ziemlich große Spieße und setzen Sie die Fleischstücke darauf, marinieren dann für eine genügende Zeit, vorbereiten die Soße und das Gemüse und bis das Feuer fertig ist. Mahen Sie den Grill nun an, um Zeit zu sparen. Ich würde Ihnen raten, wenn Sie Holzkohle verwenden, ein wenig Hügel von kleinen Holz-Stangen zu machen und die Holzkohle darauf hinzuzufügen. Von innen mit einem Feuerzeug anzünden und das Feuer wird um sich selbst kümmern, ohne auszublasen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, den Kohlkopf in sehr dünne Streifen, die Zwiebel in Julienne-Streifen, und mischen alles zusammen in einer Schüssel. Machen Sie die Tzatziki Soße nach unserem Rezept. Wenn der Grill bereit ist, legen Sie die Spieße auf dem Grill und kochen auf alle Seiten, bis schön gebräunt für etwa eine halbe Stunde. Vom Feuer nehmen und die ersten zwei Portionen abschneiden, so daß nur das knusprige gebräunte Fleisch weggenomme wird. Bringen Sie den Spieß auf den Grill zurück und kochen auf diese Weise weiter, bis all das Fleisch fertig ist! Servieren Sie das Fleisch in einem Fladenbrot oder arabischen Brot, zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse, mit der Tzatziki-Soße gut gewürzt.