Vol-au-vents

Kreativität und Originalität sind die besten Verbündeten eines Kochs, der seinen Weg spuren will, und diejenigen inspirieren, die rund um den Tisch sitzen und ihre hausgemachten Speisen teilen: Alles ist noch mehr Spaß, wenn wir ungewöhnliche Zutaten aus der Küche von anderen Ländern entdecken. Heute besuchen wir Frankreich und machen einige leckere Vol-au-vents, die kleinen Pastetchen aus Blätterteig, die in ihnen verlockend und überraschenden Füllungen haben, ideal für ihren einzigartigen Geschmack und das Aussehen als Vorspeise; Darüber hinaus können sie verwendet werden, Ihre Lieblings-Zutaten als Füllung zu enthalten. Lassen Sie sich von der Kreativität des Chef-Kochs inspirieren, folgen seinem Rat, und Sie werden einwandfreien Vol-au-vent erhalten - die Sorte, die Ihre Gäste daran bringt, ihren Lippen zu lecken.

Rollen Sie die kleinen Würstchen in Streifen aus Blätterteig eins nach dem anderen auf. Für die Lachs Vol-au-vents, schneiden Sie Portionen vom Teig mit einem sternförmigen Ausstecher und benutzen sie um die Stücke von Lachs zu hüllen. Verschließen Sie die Spitzen des Sterns durch festes Drücken, um einen Behälter für den Lachs zu schaffen. Verwenden Sie Stücke von geräuchertem Lachs als Füllung. Kochen Sie den Mangold und hacken ihn gut, dann drücken das restliche Wasser aus. Fügen Sie den Ricotta-Käse zu dem gehackten Mangold hinzu. Reiben den Parmesan und fügen ihn zur Mischung hinzu, zusammen mit etwas Muskat, schließlich Zugabe von Salz und Pfeffer. Schneiden Sie nicht allzu große, runde Teile aus Blätterteig mit einem Ausstecher und legen Sie einen halben Teelöffel der Mangold-Füllung in die Mitte des Blätterteigkreises. Umklappen, um eine Halbmondform zu machen und stechen sie mit der Spitze eines Messers. Dann legen Sie in einem Warmluftofen für 20 Minuten bei 180°C.