gekochte Testina

Gemüse putzen und waschen und die Zwiebel mit Nelken spicken. Auch die Testina waschen und in einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser legen. Auf den Herd stellen und, wenn das Wasser kocht, das Gemüse und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen. Nach dem Garen die Testina abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, dann auf eine Servierplatte legen, salzen, pfeffern und zusammen mit einer klassischen Salsa Verde servieren.