Matbucha

"Matbucha" ist ein altes Maghrebiner Judenrezept, das anschließend auf der iberischen Halbinsel landete. Deshalb ist dieses leckere Rezept aus der arabischen Welt in Europa bekannt wurde. Es ist ein gekochter Salat aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit dem Zusatz von verschiedenen Gewürzen, Knoblauch, Chili und anderen duftenden und leckeren Zutaten. Servieren mit Brot, Knoblauchbrot, Tortillas oder, wenn Sie welche haben, mit Challa, das typische Brot des Sabbats.

Die Tomaten über einer offenen Flamme rösten, um sie leicht zu schälen. Dann sie hacken, und dasselbe mit dem Knoblauch. Lassen Sie die Paprikas aus ihrem Konservierungsöl. Nehmen Sie eine Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel des Öls aus den Paprikas. Den gehackten Knoblauch und die Sonnengetrocknetentomatenpastete hinzufügen, dann die bereits gemahlenen Fenchel-, Koriander- und Kümmelsamen, zusammen mit etwas Chili. Die gehackte Zwiebel, die Tomaten und die Tomatenpastete hinzufügen. Gut mischen. Die Gewürze hinzufügen und kochen, mit Salz abschmecken, wenn nötig, und auf einer Bruschetta servieren.