Artischocken mit Orange, Honig und Gewürzen

Hier ist eine wirklich originelle und ungewöhnliche Beilage, perfekt für das Ende des Winters oder Anfang Frühlings: Die Zartheit der Artischocken mit ihrem Charakter und Eleganz durch die Lebhaftigkeit der Orangen unterstrichen, in einer wunderbaren Kombination sowohl für Magen und Augen! Dabei ist es nicht alles, weil wir auf diese hervorragende Kombination Honig und Gewürze hinzufügen - Nelken und Zimt -, die die Orangen und Artischocken gut zusammenpassen, berauschenden Aromen und Duftstoffe abgeben. Versuchen Sie dieses Rezept als Begleitung zu einem zweiten Kurs von Fleisch oder Fisch, und lassen Sie uns wissen, was Sie davon denken. Offensichtlich ist März die beste Zeit, um dieses Rezept zu machen, wenn Sie beide die letzten Orangen und die ersten Artischocken haben. Wenn die Paarung von Obst und Gemüse abstoßend ist, aber dennoch Sie fasziniert, können Sie leicht die Zutaten wieder ins Gleichgewicht, indem Sie die Menge von Orangen reduzieren und die von Artischocken erhöhen. Hier ist das Rezept!

Die Artischocken putzen, indem Sie die Stiele, die harten äußeren Blätter und die Spitzen entfernen. Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser mit etwas Zitronensaft hinzu. Halbieren Sie die Artischocken und dann schneiden Sie sie in Viertel, entfernen Sie all eventuell verbleibendes Heu, und tauchen sie in das Zitronenwasser. Waschen Sie die Orange gründlich und schneiden sie in Segmente, ohne sie zu schälen. Entfernen Sie alle kleinen Wurzeln und grünen Enden von der Frühlingszwiebel, waschen und schneiden sie in Scheiben. Die Orangensegmente in einer großen Kasserolle mit der Butter und dem Lauch sautieren, entfernen Sie die Scheiben mit einem Schaumlöffel und stellen sie beiseite. In der selben Kasserolle fügen Sie die gut entwässerten Artischocken, Gewürze und ein wenig Salz und Pfeffer zum würzen. Lassen Sie das Gemüse für ein paar Minuten auf hoher Hitze die Aromen absorbieren, dann fügen Sie den Saft der zweiten Orange mit Honig vermischt. Rühren Sie, reduzieren die Hitze und lassen 15 Minuten kochen, fügen ein wenig Wasser hinzu. Kurz vor dem Ende der Garzeit, fügen Sie die beiseitegestellten Orangensegmente, würzen mit Salz und Pfeffer, vorsichtig umrühren und servieren.