Menih (der Mönch): Slowenischer Osterkuchen

In Slowenien gibt es eine schöne Ostertradition: Am Ostersonntag sollte man mit einem Weidenkorb voller Lebensmittel zur Messe gehen, die gesegnet und später zum Mittagessen mit der Familie gegessen werden. Ein Artikel im Korb ist oft ein geflochtenes Brot, schön anzusehen und wunderbar duftend. Das geflochtene Brot hat einen weichen, süßen zarten Geschmack und wird Menih genannt, was auf Deutsch Mönch bedeutet . Dieses Rezept ist von der Großmutter Fani, geboren und aufgezogen in Slowenien. Viele von Ihnen werden bereits mit ihm vertraut sein, vor allem, wenn Sie in oder rund um die Region Friaul leben, die geographisch und kulturell zu Slowenien nah liegt. Um dem Rest von Ihnen wird die Entdeckung eine Freude sein, weil es eine unwiderstehliche süße Brot ist, das, einmal probiert, ein Klassiker Ihres Familientreffens wird, und auch an einem gewöhnlichen Arbeitstag!

Zutaten

  • italienisches 00 Mehl 370 Gramm
  • Bierhefe 5 Gramm
  • Zucker 50 Gramm
  • Butter 50 Gramm
  • Eier 1 Einheit
  • Eier 2 Eigelbe
  • Zitrone Abgeriebene Schale einer Zitrone
  • Zitrone Zitronensaft
  • 12 Eine Prise Salz
  • Milch 1 Millimeter

Kaufen Sie in unserem Online-Shop ein

Apulische Getreide ‚Frisa‘ Brötchen

Apulische Getreide ‚Frisa‘ Brötchen

Weizenmakkaroni

Weizenmakkaroni

Pastete aus sonnengetrockneten Tomaten

Pastete aus sonnengetrockneten Tomaten

Handgemachte Taralli Kartoffel- und Rosmarin-Geschmack

Handgemachte Taralli Kartoffel- und Rosmarin-Geschmack

Apulische getrocknete Erbsen 500gr

Apulische getrocknete Erbsen 500gr

Gerstenmakkaroni

Gerstenmakkaroni

Fenchel-Carpaccio

Fenchel-Carpaccio

Getrocknete Tomaten Taralli

Getrocknete Tomaten Taralli

Informationen
180 Minuten Gesamtzeit
Serviert 4 Personen
Soziales Teilen
Möchten Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden teilen? Haben Sie es versucht? Schreiben Sie uns!

Zubereitung

Erstens lassen Sie die Milch zur Raumtemperatur kommen, dann darin die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker schmelzen. Legen Sie die Mischung beiseite und lassen vergären. Mit dem elektrischen Mixer schlagen Sie das Ei und Eigelb mit dem Zucker, Butter und Zitronenschale. Fügen Sie die Milch und Hefe, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu und fügen Sie dann das Mehl langsam hinzu, bis Sie eine Kugel erhalten (fast wie mit dem Teig fürs Brot). Lassen Sie sie für eine Stunde aufgehen, mit einem feuchten Tuch bedeckt. Nach einer Stunde wieder kneten und dann noch eine Stunde aufgehen lassen. Noch einmal kneten und sie dann in drei gleiche Stücke teilen. Jede Stück sollte geformt werden, bis es wie ein 30 cm langes Stangenbrot aussieht. Mit diesen drei Stangenbrote Teig sollten Sie jetzt einen einzigen Zopf machen, mit den drei Enden gut zusammengeschoben, einen "Ball" oder Kopf zu bilden. Die Tradition ist ein gekochtes, mit Zwiebelschalen ausgemaltenes Ei in den Kopf des Mönches zu stecken. Wenn Sie die Idee mögen, kochen Sie das Ei in wenigem Wasser mit vielen roten Zwiebelschalen, bis es auf einer etwas dunklen Farbe nimmt. Wenn Sie Ihren Zopf gemacht haben, mit den Fingern ein Loch in das Kopfende öffnen, in dem Sie nach oben das Ei mit der dicksten Stelle platzieren. Backen Sie für 30 Minuten bei 180 ° C, aber darauf achten, nicht zu lassen, es zu rösten.

Tipps
Um Ihrem gekochten Ei eine schöne rote Farbe zu geben, können Sie es kochen, wie im Rezept, mit vielen roten Zwiebelschalen. Alternativ können Sie einfach selbst eine Lebensmittelfarbe in Anspruch nehmen.
Allgemeinwissen
Die Tradition ist der Kopf des Mönches aus einem gekochten, rot gefärbten Ei zu machen. Wenn Sie Ihren Zopf gemacht haben, im äußersten Teil des Teiges ein Loch mit den Fingern graben, in dem Sie das Ei legen, nach oben die dickste Stelle zu halten. Diese Technik des "Einfassens" echte hart gekochte Eier gibt es auch in anderen Regionen: in Apulien, zum Beispiel gibt es die berühmten 'scarcelle'; in Sizilien, ähnlicherweise, der berühmte 'Cicilio'.

Schritt für Schritt

**Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!

Kommentar