Mit dem Einzug des Winters verspürt man das Verlangen nach herzhaften und wohltuenden Gerichten, und das Tapulone wird zur ausgezeichneten Wahl, um die kältesten Abende zu erwärmen. Dieses Hauptgericht der piemontesischen Tradition vereint geschickt Fleisch und Speck, Zutaten, die durch langsames und sorgfältiges Garen einhüllende Aromen und eine unverwechselbare Geschmacksintensität entfalten. Der Wirsing, gewählt für seine Süße und seinen Beitrag zur Konsistenz, fügt sich perfekt mit den anderen Zutaten zusammen und schafft ein ideales Gleichgewicht. Die Zubereitung, die ein Anbraten von Zwiebel, Karotte und Sellerie umfasst, ist der erste Schritt zu einem Gericht, das nicht nur nährt, sondern auch die Geschichte einer reichen und authentischen Küche erzählt. Perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden, passt das Tapulone hervorragend zu einem guten Hausbrot, ideal um jeden Tropfen dieses reichhaltigen und geschmackvollen Eintopfs aufzufangen.

In einer Pfanne das gewürfelte Speck mit Olivenöl anbraten, Zwiebel, Karotte und Sellerie, gehackt: Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblätter ganz dazugeben. Das Fleisch anbraten und mit Weißwein ablöschen, dann den fein geschnittenen Wirsing hinzufügen und die Garzeit beenden, salzen und pfeffern; nach Belieben servieren.