Nudeln mit Bolognese-Soße

Von der Bolognese Soße - einer der Klassiker schlechthin der italienischen Küche - gibt es viele Geschichten und Legenden, wie es für die englische Nachspeise geben, von denen wir anderswo gesprochen haben. Die Bolognese Soße wurde von einem Koch aus Bologna erfunden , der in Frankreich am Hof ​​von Louis XIV arbeitete: die Soße war nicht mit Hackfleisch gemeint, sondern aus einem Eintopf mit größeren Fleischstücken - erst nur später entschied sich der Koch für das Hackfleisch und verwendete die resultierende Soße als Dressing für die Nudeln, was einen großen Erfolg erwies. Diese ist nur eine unter vielen Legenden über den Ursprung der Bolognese Soße. Eine weitere Legende besagt, die Soße sei in Bologna geboren. Das Rezept, das wir heute vorschlagen, ist das für eine klassische Bolognese-Soße, obwohl es viele andere Versionen geben, mehr oder weniger schnell (denken Sie daran, dass das traditionelle Rezept 3-4 Stunden Kochzeit braucht) zu machen, und mit anderen erhebliche Unterschiede, wie die neapolitanische Fleisch-Soße, die trotzdem nichts mit der traditionellen Bolognese Soße zu tun hat.

Zutaten

  • Hackfleisch 600 Gramm Rindfleisch und Schweinefleisch gemischt
  • Tomaten 200 Gramm Frisch
  • Tomatenpüree 200 Millimeter
  • Sellerie 60 Gramm
  • Zwiebeln 100 Gramm
  • Karotten 100 Gramm
  • Meersalz 10 Gramm
  • Lorbeerblätter
  • Weißwein 50 Millimeter
Informationen
270 Minuten Gesamtzeit
240 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 6 Personen
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Zubereitung

Hacken Sie die Zwiebel, Karotte und Sellerie und braten mit viel Olivenöl in einem Tongefäß oder schweren Kasserolle. Fügen Sie das Hackfleisch und rösten mit einem Schuss Weißwein. Fügen Sie die gewürfelten frischen Tomaten und lassen Sie sie für 15 Minuten köcheln. Das Tomatenpüree und ein wenig heißes Wasser hinzufügen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Kochen Sie für 4 Stunden bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Einmal fertig fügen Sie sie zu den Nudeln, und da haben Sie Ihre Bolognese Soße!

Tipps
Die beste Verbindung für die Bolognese-Soße ist zweifellos die mit hausgemachten Tagliatelle: Alternativ können Sie Spaghetti oder andere lange Nudelnsorten verwenden.
Allgemeinwissen
Der Ursprung der italienischen Bezeichnung für diese Fleischsoße ist, wie Sie sich vorstellen können, Französisch: es kommt von dem Wort ragout, das Eintopf bedeutet.

Schritt für Schritt

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