Fusilli gehören zu den gefragtesten und beliebtesten Kurznudelformen, vor allem weil sie sich besonders für die Zubereitung von ersten Gängen eignen und sich durch die Kombination mit besonders schmackhaften und kräftigen Saucen, insbesondere auf Basis von Tomatensauce, auszeichnen. Die Zubereitung der Fusilli, meist handwerklich, beginnt mit dem Rollen der Spaghetti mit speziellen Drähten, wodurch die traditionelle Spiralform dieser Pasta entsteht. In manchen Regionen werden Fusilli auch frisch zubereitet, in diesem Fall ähneln sie eher Riccioli.