Die Hauptakteure der Aostataler Küche sind Wild und Käse. Das erste Gericht im Aostatal ist das berühmte Fondue aus dem Aostatal. Erwähnenswert sind auch die Polenta Concia, das Aostatal Schnitzel und viele Fleischgerichte wie Wild, Rehe und andere. Unter den Desserts erwähnen wir den Mont Blanc, ein exquisites Dessert auf Kastanienbasis.