Rezepte aus Apulien

Apulien ist eine lange, ziemlich lange Region! Sein Territorium ist fast vollständig mit Olivenbäumen bewachsen, aus denen ein außergewöhnliches natives Olivenöl gewonnen wird. Im Übrigen ist die apulische Gastronomie eine sehr einfache und 'arme' Gastronomie, die auf den Produkten der Erde wie Gemüse basiert. Gemüse wird in jeder Hinsicht probiert und zubereitet. Sehr präsent sind die frischen Nudeln, die hier nur mit Wasser und Mehl zubereitet werden: Die Orecchiette ist sehr bekannt, in ihrer Version mit Rübengrün, aber auch mit Fleischsaucen. Die Käse sind unglaublich: Wir haben Scamorze, Caciocavallo, Marzotica Ricotta und vieles mehr!