Rezepte aus Molise

Wenn Sie an Molise denken, fällt Ihnen als erstes Produkt der Trüffel ein. Sie müssen in der Tat wissen, dass Molise für die Trüffelerzeugung in Europa an erster Stelle steht. Ein außergewöhnlicher Rekord! Weitere typische Molise-Produkte sind Fleisch, insbesondere Wildschwein, Lamm und Zicklein, Enten und Würste. In Molise finden wir auch die Verwendung von Polenta, die direkt aus Norditalien stammt. Kalabrische 'Inspiration' ist stattdessen die Verwendung von 'burrini' kleinem Caciocavallo, gefüllt mit Kuhbutter, Scamorza und Pecorino. Vergessen wir zum Schluss nicht die Nachspeisen wie süße Ravioli, cicerchiata und viele andere.