Rezepte aus Venetien

Venetien ist eine wirklich einzigartige Region: Es liegt in einem glücklichen Dreieck aus Bergen, Meer und Gardasee. Die Gastronomie ist daher nicht nur von diesem dreifachen Einfluss betroffen. In den vergangenen Jahrhunderten, als Venedig die Seerepublik war, unterhielt Venetien Handelsbeziehungen mit dem Fernen Osten, aber auch mit Nordeuropa. Das Ergebnis ist natürlich eine Gastronomie, die wirklich reich an Aromen und Einflüssen verschiedener Art ist. Zu den bekanntesten Gerichten zählen die Bigoli, leckere Spaghetti, die oft mit einer Sardellensauce, einer Sauce oder anderen Saucen gewürzt werden. Risi e Bisi oder Reis mit Erbsen, die vielen Rezepte basieren auf Radicchio di Treviso oder Chioggia, und dann das 'Saor', ein köstliches Gericht, das auf in Carpione gebratenen Sardinen basiert. Ein weiterer Eckpfeiler der venezianischen Gastronomie ist der Kabeljau, der in seiner Version im Vicenza-Stil oder als Sahne sehr geschätzt wird. Berühmt sind auch die Desserts wie die Karnevalspfannkuchen, dann die Fregolotta und andere unwiderstehliche Desserts.