Natron ist ein Treibmittel, das das Aufgehen von Teigen fördert, indem es mit Säuren reagiert. In der italienischen Küche wird es hauptsächlich zur Zubereitung von Süßspeisen und Keksen verwendet, wo es hilft, eine leichte und luftige Konsistenz zu erzielen. Es gibt verschiedene Arten von Bicarbonat, aber das Lebensmittel-Natron ist speziell für den kulinarischen Gebrauch gereinigt.