Klassische Pizza mit Aromen des Südens und Biga-Hefeteig

Einer der größten Erfolge in der italienischen Küche ist zweifellos die Pizza, ein Gericht das von Jungen und Erwachsenen aus allen fünf Kontinenten geliebt ist. In der ganzen Welt ist es immer einfach, jemanden zu finden - vielleicht mit interessanten lokalen Variationen - die eine gute Pizza macht. Sind Sie bereit, eine spezielle Version mit einem richtigen Sauerteig zu erstellen, die Sie dann mit Ihren Gästen genießen werden, eine echte hausgemachte Pizza mit ihrem Triumph von authentischen Aromen und Düften? Haben Sie schon einmal vom Biga-Hefeteig gehört? Keine Sorgen, denn unser Freund Renato Bosco - ein Pizzahersteller - an alles gedacht hat und eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung vorbereitet, um Ihnen zu helfen, eine unglaublich duftende Pizza zu erhalten, die Königin der kulinarischen Spezialitäten von Süditalien!

Das Mehl, die reife Biga, die Hefe und das Wasser in einem Mixer. Durchkneten. Dann fügen Sie Salz und Öl hinzu. Der Teig ist beendet, wenn Sie eine schön elastische Kugel erhalten. Lassen Sie sie in einem Behälter aufgehen, vor der Herstellung der einzelnen Kugeln für jede Pizza. Wenn der Teig aufgegangen ist, ziehen Sie ihn leicht mit den Fingerspitzen, um der Pizza eine runde Form zu geben, und verlassen einen Kamm. Mit Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern und Salami füllen. Dann bei 300°C für 3-4 Minuten backen.