Stockente in Sauce

Name: Stockente in Sauce
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1200 Gramm von Stockente; 100 Gramm von Speck, fresca o di lardo; 30 Gramm von Butter; Zwiebeln nach Geschmack; 5 foglie di salvia; 1 rametto di rosmarino; 2 Zehen von Knoblauch; 30 Gramm von Sellerie; 50 Gramm von Möhren; 100 Gramm von Tomaten; 100 ml von Wein, prosecco; Brühe nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack

Zutaten

Stockente 1200 Gramm
Speck 100 Gramm fresca o di lardo
Butter 30 Gramm
Zwiebeln tritata
Salbei 5 foglie di salvia
Rosmarin 1 rametto di rosmarino
Knoblauch 2 Zehen
Sellerie 30 Gramm
Möhren 50 Gramm
Tomaten 100 Gramm
Wein 100 ml prosecco
Brühe
Pfeffer
Salz

Eiweiß

48g

Kohlenhydrate

Fett

32g

Ballaststoffe

* ungefähre Werte pro Portion

Information

40 Minuten Gesamtzeit

Für 4 Persons

Zubereitung

Die Pancetta hacken, zusammen mit der Butter schmelzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den in Stücke geschnittenen Stockente würzen, Salbei, Rosmarin, Sellerie, Karotte, Tomate, Prosecco, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze garen, dabei nach Bedarf Brühe hinzufügen. Man kann auch "Soppressa" oder zerhackte Salami und einige entgrätete Sardellen zur Garbrühe hinzufügen, Sellerie, Karotten und Tomaten durch Scheiben von Renettenäpfeln oder Quitten ersetzen.