Anislikör hat eine lange Tradition in den italienischen Regionen, Frucht der Weinbau-, Destillations- oder Fermentationstradition lokaler Rohstoffe von hoher Qualität. Jedes italienische Gebiet besitzt seine typischen Produktionen, einige davon mit geschützter Ursprungsbezeichnung. In der Küche ist es eine wertvolle Zutat, die vielen traditionellen Zubereitungen Duft, Geschmack und Tiefe verleiht.