Der Winter in Molise bringt die unwiderstehliche Lust auf warme und schmackhafte Gerichte mit sich, und die herzhaften Cornetti mit Speck und Provolone sind ideal, um diesem Bedürfnis gerecht zu werden. Diese Häppchen, zubereitet mit knusprigem Blätterteig, umhüllen ein schmelzendes Herz aus Provolone und den intensiven Geschmack von Speck, wodurch ein Kontrast von Texturen und Aromen entsteht, der den Gaumen verzaubert. Die Leichtigkeit des Teigs, der beim Bissen zart zerbricht, harmoniert perfekt mit der rauchigen Salzigkeit des Specks, während der Provolone eine cremige Note hinzufügt, die jeden Bissen zu einem wahren Vergnügen macht. Die Zubereitung dieser Cornetti ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Sorgfalt: Nachdem der Blätterteig in Dreiecke geschnitten wurde, werden die Käsewürfel und die Speckscheiben daraufgelegt, bevor alles zu einer Cornetti-Form gefaltet und mit Ei für eine perfekte Bräunung bestrichen wird. Diese Vorspeise wird besonders während der Feiertage oder bei festlichen Anlässen geschätzt, wenn die Familie sich um einen festlich gedeckten Tisch versammelt. Alternativ kann die Füllung mit gekochtem Schinken und Frischkäse variiert oder mit Gorgonzola und Walnüssen gewagt werden, um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen. Warm serviert, vielleicht begleitet von einem guten Rotwein aus der Region, erweisen sich diese herzhaften Cornetti als hervorragende Wahl für einen Aperitif mit Freunden oder als Vorspeise bei einem informellen Abendessen. Die molisische Tradition ist in jedem Bissen spürbar und macht diese Cornetti zu einem kleinen Schatz der lokalen Gastronomie, perfekt, um die Winterabende zu erwärmen und die Gäste mit Geschmack und Einfachheit zu überraschen.

Die runde Blätterteigplatte in Dreiecke schneiden. Kleine Würfel von Provolone machen und auf ein Dreieck eine Scheibe Speck und Provolone legen, die auch durch gekochten Schinken und Frischkäse oder Gorgonzola und Walnüsse ersetzt werden können. Die Cornetti auf ein Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und Sesamsamen hinzufügen. Die kleinen Cornetti im Kühlschrank ruhen lassen und dann direkt in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen, um einen thermischen Schock zu erzeugen und die knusprige Textur zu erreichen.