Mascarpone wird nach traditionellen italienischen Käsereitechniken aus hochwertiger Milch hergestellt, die sein Aroma und seine Konsistenz bestimmt. Jede Region verfügt über typische Käseproduktionen, oft mit geschützter Ursprungsbezeichnung, Zeugen einer jahrtausendealten Käsekultur. Die Reifung — kurz oder lang — entwickelt unverwechselbare Aromen.
Verwendung in der Küche
Mascarpone pur genießen, auf einem Brett mit Honig und Marmeladen, oder in der Küche für Pasta, Füllungen, Aufläufe, Soufflés, herzhafte Kuchen und Pizzen.
Aufbewahrung
Mascarpone im Kühlschrank (4-8°C) in Käsepapier oder Folie aufbewahren; 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, um die Aromen zu entfalten.
Wissenswertes
Mascarpone ist Teil des reichen italienischen Käseerbes, Frucht regionaler Traditionen, die seit Generationen von Hirten und Käsern weitergegeben werden.