Ofen-Sbrise: eine Idee, viele Varianten

Die Ofen-Sbrise sind eine sehr schmackhafte und interessante Beilage, die man im Herbst zubereiten kann. Sie sind in Venetien sehr bekannte Pilze, wo sie eben Sbrise genannt werden. Aber seien Sie sich sicher, dass Sie sie auch kennen, wenn Sie nicht in Venetien leben. Sie haben nur einen anderen Namen. Die Sbrise sind nämlich nichts anderes als die Pleurotus-Pilze, die großen, hellgrauen. Sie finden sie ganz leicht im Supermarkt oder bei Ihrem vertrauenswürdigen Obst- und Gemüsehändler. Wagen Sie es jedoch nicht, sie alleine im Wald zu suchen: Um Pilze zu sammeln, braucht man eine spezielle Vorbereitung, sonst riskieren Sie, sich zu irren und giftige Pilze mit nach Hause zu bringen. Die Pleurotus-Pilze umfassen nämlich verschiedene Typen und Sorten von Pilzen, und es gibt auch giftige Pleurotus. Daher ist es immer besser, sie von jemandem zu kaufen, der sie für uns gesammelt oder produziert hat. Warum produziert? Weil die Pleurotus-Pilze oft auch industriell für den Großhandel produziert werden. Das gesagt, schauen wir uns an, wie man die Ofen-Sbrise zubereitet, indem wir von Zeit zu Zeit das Rezept ändern. 

Panierte Ofen-Sbrise, Ofen-Sbrise mit Kartoffeln und Gemüse oder Ofen-Sbrise mit Wurst oder Schweinshaxe

Sie können Ihre Ofen-Sbrise panieren und auf Backpapier legen. Wenn Sie Lust auf eine schöne Panade haben, aber nicht frittieren möchten, können Sie die Sbrise gut waschen und putzen, sie mit Küchenpapier abtupfen und dann mit Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren. Nehmen Sie dann ein Blatt Backpapier und legen Sie die Sbrise darauf. Backen Sie sie bei 200 Grad für 20 Minuten und wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit. 

Alternativ können Sie ein schönes Blech mit Kartoffeln, Zwiebeln und Ofen-Sbrise zubereiten. Schneiden Sie alles in gleichmäßige Stücke (es wäre besser, die Kartoffeln etwa zehn Minuten einzuweichen, damit sie die Stärke verlieren), würzen Sie mit Öl, Salz und Pfeffer und backen Sie es 30-40 Minuten bei 200 Grad. Ideal wäre es auch, die Kartoffeln 10 Minuten vor den anderen Zutaten in den Ofen zu geben, um alles gleichzeitig gar zu bekommen. 

Wenn Sie die Sbrise nicht mit anderen Gemüsesorten mischen möchten, können Sie sie auch alleine backen. Wenn Sie ein Hauptgericht zubereiten möchten, können Sie Wurst und Ofen-Sbrise zusammen backen, indem Sie alles 20 Minuten bei 200 Grad garen. Die Sbrise passen gut zu Schweinefleisch, aber auch zu schönen Kalbsschnitzeln in der Pfanne, einer Schweinshaxe im Ofen oder anderen Fleischsorten nach Ihrem Geschmack.