Wenn die winterliche Kälte spürbar wird, gibt es nichts Trostlicheres als einen Teller Gnocchi alla Bava, ein Klassiker der italienischen Kochtradition, der Wärme und Substanz ausstrahlt. Diese Gnocchi, hergestellt aus einem weichen Teig aus gekochten Kartoffeln und Mehlen, zeichnen sich durch ihre umhüllende Konsistenz und den zarten Geschmack aus, der durch die Cremigkeit der Fontina, einem typischen Käse aus den Alpen, verstärkt wird. Die Zubereitung dieser Gnocchi ist ein echtes Ritual: Die Kartoffeln sollten sorgfältig ausgewählt werden, vorzugsweise solche mit weißem Fleisch, die eine perfekte Konsistenz verleihen, während die Kombination mit Buchweizenmehl einen rustikalen und aromatischen Touch hinzufügt. Die Kochtechnik sieht ein Bad in Salzwasser vor, gefolgt von einer Verfeinerung mit geschmolzener Butter und Milch, wodurch eine reichhaltige Sauce entsteht, die wunderbar zu den Gnocchi passt. Dieses Gericht ist besonders beliebt bei Familienessen, wenn man etwas Besonderes und Substantielles teilen möchte, vielleicht begleitet von einem guten Rotwein der Tradition. Obwohl seine Herkunft nicht an eine einzige Region gebunden ist, ist die Fontina ein Käse, der die Berge und Almhütten heraufbeschwört und die Gnocchi alla Bava zu einem Gericht macht, das verschiedene Länder unter einer einzigen Flagge von Aromen vereint. In einigen regionalen Varianten finden sich geröstete Nüsse, die das Gericht weiter bereichern und eine knusprige Note sowie einen unverwechselbaren Duft verleihen. Sie zuzubereiten ist eine Möglichkeit, die winterlichen Abende zu erwärmen und alle zu Hause fühlen zu lassen, mit einem Gericht, das einlädt, sich um den Tisch zu versammeln.

Bereiten Sie einen weichen Teig aus gekochten Kartoffeln und den beiden Mehlen zu. Formen Sie kleine Stücke, die Sie über die Zinken einer Gabel rollen. Bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, 20 g Weizenmehl hinzufügen, dann die Milch; nach 2-3 Minuten die Fontina hinzufügen und schmelzen lassen; salzen und pfeffern. Die bereits in Salzwasser gegarten Gnocchi darin anrichten.