Kuhmilch wird häufig in der menschlichen Ernährung und Gastronomie verwendet. Die auf dem Markt erhältliche Milch wird homogenisiert, damit sich die Fettpartikel nicht mehr von den anderen trennen und die Milch leichter verdaulich ist. Danach wird sie pasteurisiert, das heißt auf hohe Temperaturen gebracht und dann schnell abgekühlt. Bei der im Handel erhältlichen Milch, der H-Milch, beträgt die Temperatur dagegen 100 Grad, und es handelt sich um eine echte Sterilisation. Dann gibt es noch Milch, die einer UHT-Behandlung unterzogen wird, bei der die Temperatur unter Dampfdruck einige Sekunden lang 150 Grad erreicht. Auf diese Weise werden die Nährwerte nicht verändert, aber die Sterilisation ist gewährleistet.