Pasticcio di Radicchio und Speck oder Pasticcio di Radicchio und Pancetta

Der Pasticcio di Radicchio und Speck ist ein schmackhaftes und vollständiges Hauptgericht, das perfekt für diejenigen ist, die eine Zutat tierischen Ursprungs zum klassischen Pasticcio di Radicchio hinzufügen möchten. In diesem Sinne passt Speck sehr gut zu Radicchio. Um das Rezept zuzubereiten, folgen Sie den Anweisungen der klassischen Zubereitung (weiter oben auf dieser Seite), aber fügen Sie zwischen den Schichten den Speck hinzu. Wir raten davon ab, zu lange Speckscheiben oder zu grobe Stücke hinzuzufügen, da es sonst schwierig wäre, den Pasticcio zu schneiden. Der Rat ist, den Speck so dünn wie möglich aufschneiden zu lassen und ihn dann in Streifen zu schneiden. Auf diese Weise wird er sich perfekt in den Pasticcio integrieren und dem Rezept Geschmack und Schwung verleihen. Als Alternative zum Speck können Sie auch Pancetta verwenden, die Sie nicht zu dünn aufschneiden lassen und die Sie dann in Streifen direkt zum Radicchio hinzufügen können. Das Kochen des tierischen Produkts zusammen mit dem Radicchio ist eine gute Idee, wenn Sie mögen, dass das Fett von Pancetta oder Wurst den Radicchio würzt und sich mit ihm vermischt. Wenn Sie jedoch lieber bei leichten Aromen bleiben möchten, kochen Sie die Pancetta oder Wurst separat und filtern Sie dann das überschüssige Fett, wie weiter unten erklärt.

Pasticcio di Radicchio und Wurst

Der Pasticcio di Radicchio und Wurst ist ein weiteres Angebot für diejenigen, die Radicchio mit einer anderen Zutat tierischen Ursprungs kombinieren möchten. Sie können Ihren vertrauenswürdigen Metzger bitten, Ihnen frische Wurstmasse zu geben oder, wenn er keine hat, bereits fertige Würste, aus denen Sie dann die Hülle entfernen. Machen Sie nicht den Fehler, die Wurst einfach in Scheiben auf die Schichten des Pasticcio zu schneiden. Wir empfehlen Ihnen, die Wurst in der Pfanne zu krümeln, kurz zu garen und das überschüssige Fett nach dem Kochen zu entfernen, indem Sie die Pfanne neigen. An diesem Punkt können Sie die Wurstkrümel auf die Schichten des Pasticcio legen und sie abwechselnd mit dem Radicchio anordnen.

Pasticcio di Radicchio und Gorgonzola (oder Pasticcio di Radicchio und Käse)

Wer keine Produkte tierischen Ursprungs mag, kann darüber nachdenken, Radicchio mit Gorgonzola zu kombinieren. Die Kombination ist gewinnbringend und sicherlich angenehm. Um einen guten Pasticcio di Radicchio und Gorgonzola zu erhalten, empfehlen wir Ihnen, die Mengen der Zutaten gut abzumessen: Zu viel Gorgonzola würde überwältigend werden! Unser Rat ist, den milden Gorgonzola zu verwenden, den man mit einem Löffel serviert. Der würzigere und "grünere" Gorgonzola wäre für die Kombination zu überwältigend, und das Endgericht würde für den Gaumen "ermüdend" wirken. Ebenso können Sie einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden. Unter den beliebtesten Käsesorten finden wir Scamorza (sowohl mild als auch würzig) und Taleggio. Der Pasticcio di Radicchio und Taleggio ist definitiv schmackhaft und würzig und trifft normalerweise den Geschmack aller Gäste. Wenn Sie verschiedene Käsereste im Kühlschrank haben (Asiago, Scamorza, Bel Paese, Caciotta), können Sie auch die Gelegenheit nutzen, um die Käsesorten zu verwerten und einen wirklich köstlichen Pasticcio zu kreieren. 

Pasticcio di Radicchio di Chioggia

Es ist nicht gesagt, dass der Pasticcio di Radicchio mit Radicchio di Treviso zubereitet werden muss. Auch Radicchio di Chioggia eignet sich sehr gut, um Protagonist eines schönen, gut gemachten hausgemachten Pasticcio zu sein. Wenn Sie guten Radicchio di Chioggia gefunden haben, frisch, rot und kompakt, nutzen Sie die Gelegenheit und folgen Sie dem oben vorgeschlagenen Rezept, indem Sie einfach den Radicchio verwenden, den Sie zu Hause haben. Sie können auch die Hälfte Radicchio di Chioggia und die Hälfte Radicchio di Treviso verwenden. 

Pasticcio di Radicchio und Kürbis

Der Pasticcio di Radicchio und Kürbis ist sicherlich etwas Originelles. Der Kürbis hat keinen überwältigenden Geschmack, wird aber immer wegen der Cremigkeit geschätzt, die er dem Gericht verleihen kann. Natürlich müssen Sie ihn vorher, am besten im Ofen, garen. Wenn Sie sich entscheiden, ihn zu kochen, würde er viel Wasser aufnehmen, und dann müssten Sie ihn in ein Sieb geben, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Andernfalls könnte der Pasticcio wässrig werden! Das Garen im Ofen hingegen macht den Kürbis weich, bewahrt seine Cremigkeit, macht ihn aber nicht wässrig. 

Pasticcio di Radicchio ohne Bechamel

Der Pasticcio di Radicchio ohne Bechamel ist eine gute Idee für diejenigen, die nicht zu viel Fett verwenden möchten oder einfach die Bechamel nicht mögen. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, einen Käse Ihrer Wahl zu verwenden - auch Mozzarella ist in Ordnung - um Ihren Pasticcio dennoch cremig und schmelzend zu machen. 

Pasticcio di Radicchio und gekochter Schinken

Wir schließen die Reihe der Varianten des Pasticcio di Radicchio mit der Variante mit gekochtem Schinken ab. Gekochter Schinken ist bei Kindern immer beliebt und verleiht dem Radicchio eine süße Note, die vielleicht fehlt. Wir empfehlen Ihnen, mageren gekochten Schinken zu verwenden und ihn nicht zu dünn schneiden zu lassen, damit sein Geschmack und seine Konsistenz beim Kochen nicht verloren gehen.