Wenn die Osterzeit naht, bereichern sich die Tische Kampaniens mit einzigartigen Düften und Aromen, und unter den Köstlichkeiten, die nicht fehlen dürfen, ist der Casatiello. Dieses rustikale Gericht ist ein Triumph der Zutaten, die sich in einem weichen und geschmackvollen Teig vereinen, gekennzeichnet durch eine Mischung aus Wurstwaren und Käsesorten, die ihn unwiderstehlich machen. Sein Aussehen ähnelt einem herzhaften Kuchen, doch die Substanz ist viel reichhaltiger: Der Casatiello präsentiert sich als wahres Symbol der gastronomischen Tradition Kampaniens, perfekt, um zusammen mit den Liebsten beim Osteressen zu feiern. Die Zubereitung erfordert eine gewisse Aufmerksamkeit, beginnend mit der Auswahl der Zutaten, die frisch und von hoher Qualität sein müssen. Das Schmalz ist beispielsweise entscheidend, um dem Teig die richtige Weichheit zu verleihen, während der schwarze Pfeffer einen würzigen Akzent setzt, der wunderbar mit der Süße von Wurstwaren wie rohem Schinken und Salami kontrastiert. In einigen regionalen Varianten können auch Ciccioli oder Coppa di Parma hinzugefügt werden, wodurch jeder Casatiello einzigartig und persönlich wird. Traditionell wird dieses Gericht in Scheiben serviert, begleitet von einem guten Rotwein, und kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur genossen werden, was es ideal für ein Frühlingspicknick oder einen herzhaften Snack macht. Mit seinem intensiven Geschmack und seiner umhüllenden Konsistenz repräsentiert der Casatiello nicht nur ein Gericht zum Genießen, sondern auch einen Moment des Teilens und der Geselligkeit, der Familien um einen festlich gedeckten Tisch vereint. Seine Zubereitung ist ein Ritual, das Zeit und Hingabe erfordert, doch das Endergebnis belohnt jede Mühe und bringt ein Stück neapolitanische Geschichte und Tradition auf den Tisch.

Die Zutaten sind für eine Form mit einem Durchmesser von 35 cm geeignet.
In einer Schüssel Wasser, Pfeffer, Hefe, eine Prise Pfeffer und Trockenhefe vermengen. Das Schmalz hinzufügen und dann 1 kg Mehl einarbeiten. Gut kneten und mit Frischhaltefolie ruhen lassen.
Den Teig oval ausrollen und mit Schmalz bestreichen, dann Würfel von Grana-Käse und Parmigiano Reggiano, rohen Schinken, gekochtem Schinken, Salami, Coppa, neapolitanischen Ciccioli und in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern hinzufügen. Den Casatiello aufrollen und zu einem Ring formen und in eine mit Schmalz gefettete Backform legen, dann mit einem verquirlten Ei bestreichen;
Mit den Knöcheln Löcher machen, in die gut gereinigte hartgekochte Eier platziert werden, und diese mit Streifen fixieren;
Abdecken und einen ganzen Tag gehen lassen;
Im statischen Ofen bei 160°C etwa 1 Stunde backen, bis er goldbraun ist.