Die Frische der Broccoloni, mit ihrer intensiven dunkelgrünen Farbe, ist das Symbol einer tief verwurzelten kulinarischen Tradition im Molise, wo die Einfachheit der Zutaten den Geschmack dieses Gemüses hervorhebt. Die geschmorten schwarzen Brokkoli, zubereitet mit extra nativem Olivenöl und Knoblauch, sind eine perfekte Beilage, um die Sonntagsgerichte zu begleiten, wenn sich die Familien um den Tisch versammeln, um echte und geschichtsträchtige Rezepte zu genießen. Die Schmortechnik ermöglicht es den Broccoloni, ihre knackige Konsistenz zu bewahren, während der trockene Weißwein, der am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, eine säuerliche Note verleiht, die den Geschmack des Gerichts perfekt ausbalanciert. Diese Beilage, einfach aber geschmackvoll, eignet sich hervorragend zu Braten oder Fischgerichten und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Moment des Teilens. Mit den Broccoloni ist jeder Bissen ein Eintauchen in die molisische Tradition, eine Einladung, die authentischen Aromen unseres Landes neu zu entdecken.

Die harten Blätter und den Strunk des Brokkolis entfernen, die Röschen abtrennen, die größeren längs halbieren und die kleineren Blätter ganz lassen. In einer Pfanne vereinen, in der bereits die zerdrückten Knoblauchzehen angebraten sind, nach und nach mit ein paar Esslöffeln Wasser ablöschen und zum Ende der Garzeit ein halbes Glas trockenen Weißwein hinzufügen. Flambieren und, wenn der Wein verdampft ist, servieren. Für einen intensiveren Geschmack immer Wein verwenden, auch anstelle von Wasser. Chili und Salz nach Geschmack verwenden.