Wenn der Duft des Meeres sich mit der frischen Luft der kalabresischen Hügel vermischt, ist es unmöglich, nicht an die calabresischen Zeppole zu denken, ein Dessert, das das Wesen dieses traditionsreichen Landes verkörpert. Zubereitet mit einer Kombination aus "00"-Mehl und Grieß, präsentieren sich diese köstlichen frittierten Leckereien mit einer knusprigen äußeren Schicht und einem weichen, leichten Inneren, perfekt für jede Gelegenheit. Die Zubereitung beginnt mit einer einfachen Basis, in der Wasser, Zucker und Öl zum Kochen gebracht werden, um einen Teig zu schaffen, der dann energisch bearbeitet wird, ein grundlegender Schritt, der den Zeppolen ihre charakteristische Luftigkeit verleiht. Ursprünglich aus Kalabrien, werden diese Köstlichkeiten oft während der Feiertage zubereitet, aber es ist nicht ungewöhnlich, sie auch bei alltäglichen Festlichkeiten zu finden, wie ein Dessert, das man mit der Familie beim Sonntagsessen teilt oder Freunden während eines Aperitifs anbietet. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es, sie sowohl einfach, mit Puderzucker bestäubt, als auch mit einer leichten Puddingcreme oder einer großzügigen Portion Vanillezucker, je nach lokalen Traditionen, zu genießen. Jede Familie hat ihre eigene Variante, wobei einige es bevorzugen, dem Teig einen Hauch von Weißwein hinzuzufügen, für ein noch einhüllenderes Aroma. Diese Zeppole sind also nicht nur ein Dessert, sondern ein Symbol für Geselligkeit und die Leidenschaft für die kalabresische Küche, was sie zu einem Muss für alle macht, die ein authentisches Stück dieser Region genießen möchten.

In einem Topf ein halbes Liter kaltes Wasser, den Zucker, zwei Esslöffel Öl, das Lorbeerblatt und eine Prise Salz geben und zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Mischung aus Mehl und Grieß auf einmal hineingeben. Schnell und kräftig mit einem Holzlöffel umrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen und den Teig etwa zehn Minuten lang ununterbrochen weiterbearbeiten. Wenn der Teig glatt und kompakt ist, das Lorbeerblatt entfernen, etwas abkühlen lassen und die Eigelbe und den Wein einarbeiten. Den Teig auf eine zuvor mit Öl gefettete Marmorplatte geben und abkühlen lassen. Kleine Ringe formen und in reichlich heißem Schmalz frittieren. Während des Garens gelegentlich mit den Zinken einer Gabel einstechen. Diese Operation lässt kleine Teigpartikel herauskommen, die diese Zeppole charakterisieren. Die goldbraunen und knusprigen Zeppole abtropfen lassen und mit Vanille- oder Zimtzucker bestreuen.
Traditionelle Spezialität zu Weihnachten.