Wenn der Herbst die Berge Venetos mit seinem goldenen Mantel umhüllt, ist es der perfekte Zeitpunkt, um die Gnocchi di zucca alla bellunese zuzubereiten. Dieses Gericht, ein Symbol der lokalen Kochtradition, schöpft seine Köstlichkeit aus der Verwendung eines hochwertigen Kürbisses, der im Ofen geröstet wird, um seinen süßen und intensiven Geschmack zu betonen. Das Fruchtfleisch, nach dem Passieren durch ein Sieb, wird mit Eigelb und Weizenmehl vermischt und ergibt einen weichen, duftenden Teig, der bereit ist, in kleine Bissen reiner Köstlichkeit verwandelt zu werden. Ideal für ein Familienessen oder als Vorspeise bei herbstlichen Abendessen, werden diese Gnocchi mit einer einfachen Sauce aus geschmolzener Butter und geräuchertem Ricotta serviert, die ihre Zartheit unterstreicht. Mit jedem Bissen wird die Wärme der venetischen Küche neu entdeckt, einladend, sich um einen festlich gedeckten Tisch zu versammeln und den Reichtum der Aromen eines großzügigen Landes zu genießen.

Die Kürbis in große Stücke schneiden und im Ofen garen. Das Fruchtfleisch durch die Passiermühle geben, das Eigelb hinzufügen, salzen, das Mehl einarbeiten und den Teig kneten, bis er weich und homogen ist. Mit der Spitze eines Löffels die Gnocchi formen und sie in kochendem Salzwasser für einige Minuten garen (die Kochzeit hängt von der Qualität des Kürbisses ab). Abgießen und mit der in Nussbutter geschmolzenen Butter und geriebenem geräuchertem Ricotta anrichten.