Bari-Pizza oder 'Focaccia' ist ein wichtiger Bestandteil der apulischen Küche. Es gibt praktisch niemanden in Italien, der diese Pizza nicht liebt. Es ist eine Brotähnliche, aufgegangene Pizza mit einem Belag aus Tomaten. Seine Besonderheit, und seine wahre Geheimnis, ist jedoch in dem Teig mit einer zerdrückt gekochten Kartoffel hergestellt, die ihr eine einzigartige Weichheit verleiht. Oliven und Tomaten sinken verschwenderisch in den Teig und mischen mit ihm. Eine großzügige Dosis von Olivenöl ergänzt das Ensemble, und macht es weicher, duftend und wirklich Apulien Stil.
* ungefähre Werte pro Portion
Die Hefe in warmem Wasser auflösen. Gießen Sie all das Mehl auf ein Nudelbrett und fügen Sie die zerquetschte Kartoffel, dann die Hefe. Mischen, dann Zucker und Salz fügen und mischen mit der Zugabe von mehr warmem Wasser, wenn nötig. Wenn der Teig weich und glatt genug ist, ihn in eine großzügig geölte Pfanne ausrollen, die Oliven in den Teig drücken und an einem warmen Ort (unter einem Heizkörper oder im Ofen auf 50 Grad) ruhen lassen. Lassen Sie mindestens eine Stunde laufen, dann mit vorher mit Olivenöl, Oregano und Salz gewürzt halbierten Kirschtomaten krönen. Ungefähr 30 Minuten bei 200°C backen.
Eine der beliebtesten Varianten der traditionellen Pizza barese ist ohne Zweifel die Pizza barese mit Kartoffeln. Dieses Gericht zeichnet sich durch die Zugabe von zerdrückten Kartoffeln im Teig aus, die eine weiche Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Die Kartoffeln tragen dazu bei, die Pizza noch gehaltvoller und für jeden Anlass geeignet zu machen, von einem informellen Abendessen bis zu einem Sonntagsmittagessen. Um sie zuzubereiten, muss man nur das Grundrezept der Pizza barese befolgen und die Kartoffeln während der Teigphase einarbeiten. Das Ergebnis ist eine Pizza mit einem knusprigen Rand und einem weichen Inneren, perfekt zum Belegen mit frischen Kirschtomaten und Oregano, typischen Elementen der apulischen Tradition.
Die Pizza barese alla pugliese ist eine weitere Variante dieses köstlichen Gerichts, die die reiche gastronomische Tradition der Region widerspiegelt. Diese Zubereitung zeichnet sich durch die Verwendung von frischen und lokalen Zutaten aus, wie Kirschtomaten und Oregano, die den Geschmack des Brotes hervorheben. Die Zubereitungstechnik kann leicht variieren, wobei einige es vorziehen, die Pizza im Holzofen zu backen, um einen rauchigen Geschmack und eine unvergleichliche Knusprigkeit zu erzielen. Trotz der Unterschiede bleibt die Basis immer die der Pizza barese, mit ihrer weichen Konsistenz und ihrem einhüllenden Aroma. Diese Version ist ideal für diejenigen, die ein authentisches Stück der apulischen Küche genießen möchten und dabei die ganze Wärme und Tradition dieser wunderschönen Region auf den Tisch bringen.
Für diejenigen, die nach einer leichteren Alternative suchen, ist die Pizza barese light ohne Bierhefe eine ideale Wahl. Diese Version nutzt alternative Gärtechniken, wie Sauerteig oder die Verwendung von Natron, die die Kalorien reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Durch die Verwendung von Vollkornmehl und die Reduzierung der Ölmenge kann ein gesünderer und leichterer Teig erzielt werden, der perfekt für diejenigen ist, die eine ausgewogene Ernährung verfolgen. Diese Pizza ist dennoch reich an Aromen, dank der Frische der Kirschtomaten und dem Aroma des Oreganos, was sie zu einer perfekten Wahl für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit macht, ohne auf die apulische Tradition zu verzichten.
Die Pizza barese bietet dank der Verwendung von frischen Zutaten wie Kirschtomaten und Oregano verschiedene Nährstoffvorteile. Kirschtomaten sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Wohlbefinden des Immunsystems und die Gesundheit der Haut unterstützen. Darüber hinaus ist Oregano für seine entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Bei den Portionen hat ein Stück Pizza barese etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Größe. Dies macht die Pizza zu einer schmackhaften und relativ leichten Option, wenn sie in Maßen genossen wird, und ermöglicht es, den Gaumen zu befriedigen, ohne übermäßig viele Kalorien zu konsumieren.
Eine häufige Frage unter Pizza-Liebhabern ist, ob man die Pizza barese einfrieren kann. Die Antwort ist ja! Es ist möglich, die Pizza sowohl gekocht als auch ungekocht einzufrieren. Wenn Sie die gekochte Pizza einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie aufbewahren. Auf diese Weise bleibt sie frisch und geschmackvoll. Wenn Sie hingegen den rohen Teig einfrieren möchten, können Sie dies sofort nach der Gärung tun. Nach dem Auftauen benötigt der Teig eine zweite Gärung, bevor er ausgerollt und gebacken wird. Die Pizza barese einzufrieren ist eine großartige Lösung, um immer eine köstliche und schnelle Mahlzeit zur Verfügung zu haben!